Мастика, какая она бывает и что из нее делают

Мастика – удивительное сочетание ингредиентов, которые создают вязкое и пластичное вещество для покрытия кондитерских изделий или создания элементов украшения. Она бывает разных видов, в зависимости от состава: шоколадная, сахарная, медовая, цветочная, молочная, марципановая или с маршмеллоу. Также есть в продаже полностью готовая мастика (промышленная), которая используется для обтяжки праздничных тортов и лепки декора.

Шоколадная мастика

Мастика на основе шоколада приходится по вкусу многим. Для приготовления за основу можно берут черный шоколад. Из белого шоколада готовится молочная мастика. Затем необходимо добавить по рецептуре сливочное масло, сахарную пудру и маршмеллоу. Благодаря всем ингредиентам, шоколадная мастика получается мягкой и легко поддается лепке. Недостатков у нее нет. Если ее сильно перемесить или добавить много сахара, она может быть рассыпчатой.

Этот вид сладкой смолы можно использовать для покрытия торта и лепки вкусных украшений.

Сахарная мастика

Сахарная мастичная масса готовится на основе желатина, поэтому ее еще называют желатиновой. Второй ингредиент – сахар или сахарная пудра. Он загущает смесь и ее можно использовать для создания прочных и устойчивых декораций. Очень удобно лепить цветы, буквы и другие фигурки.

Единственный недостаток – это быстросохнущая масса, которая может ломаться и сыпаться. Для изготовления тонких и мелких деталей ее можно совмещать с мастикой из маршмеллоу.

Из этого вида сладкого пластилина можно создавать различные предметы, которые вырезаются специальной формочкой. Обтягивать торт не рекомендуем, потому что оболочка получится слишком плотной и твердой.

Мастика из маршмеллоу

В качестве основы выступает мягкий зефир – маршмеллоу. Для сладости добавляют немного  сахарной пудры. При этом стоит учитывать, что сам зефир уже содержит сахар. В результате получается очень мягкая, воздушная масса, которая относительно долго сохнет. Она послужит идеальным вариантом для покрытия тортиков и других кондитерских изделий.

В процессе приготовления очень важно не допустить ошибок. Если ее перемесить, она станет очень тугой и плотной. Тогда будет сложно сформировать нужную деталь. Невымешанная мастика отличается рыхлостью, она тянется и ложиться неравномерными слоями.

Сладкую мастику на основе маршмеллоу применяют для оформления тортов и создания украшений. Ее можно смешивать с желатиновой в пропорциях 1/4 и 1/3. Получится прекрасная гибкая мастика для цветов, которая не будет крошиться и быстро сохнуть.

Где купить мастику в Киеве?

Кондитерская мастика от ведущих европейских производителей в интернет-магазине «Корица». В наличии большой ассортимент кондитерских ингредиентов, в том числе мастика для торта, мастика для цветов, кружевная мастика, сахарная и др. Мы предлагаем приготовленную мастику в разных цветах: зеленая, розовая, голубая, белая, черная, желтая, сиреневая и коричневая. Для оптовых покупателей и постоянных клиентов мы дарим скидки. Цена на мастику указана на сайте. Произвести оплату можно по предоплате или наложенным платежом. Доставка товара осуществляется в любую точку Украины.

30.11.2017